掌握這些技巧，讓河蟹儲存變得更簡單

在我國的一些地方，河蟹是常見的美味佳肴，但由于種種原因，往往捕撈的河蟹一時吃不完，或者想在以后一段時間內慢慢食用。怎樣能使捕撈到的河蟹長時間保鮮呢？這正是本文要向大家介紹的問題。

在炎熱的夏季，要使河蟹長期保鮮，就得把河蟹放在陰涼通風、低溫的冰箱冷藏室中貯存。這里介紹一種用冰箱貯存河蟹的方法：

先將河蟹用清水洗刷干凈。 放入壇子或缸內， 貯存河蟹不宜太擠，最好將幾只河蟹頭朝尾巴放在一起喂養，并用荷葉或菜葉、蘆葉等墊底。 如果放活河蟹前先喂一點切碎的螺螄或瘦豬肉，然后任其自行食用，可以延長河蟹的生命力。 這種方法可保持新鮮度如初。

另外一種冰箱貯存法：把捆好的河蟹用盆裝好，然后把裝有河蟹的盆放入冰箱底層，再用濕毛巾蓋好即可。 注意不要用水沖洗，更不能把河蟹直接放入水中儲存。因為河蟹對缺氧極為敏感，用水一沖就會導致急速腐爛，而且還會增加河蟹的耗氧量，不利于保存。 一般來說，冷藏保鮮的河蟹只能保存3～4天時間，時間一長就會變質、變味。

對于想在以后慢慢食用的河蟹來說，存放的時間可以適當長一些。如果是在天氣較暖的季節，只要把河蟹放在水盆里，在盆里加水的同時放入少量鹽，這樣可以保存較長時間。 如果是在室內較冷和的情況下，可以把河蟹用草包好放在冰箱冷藏室里保存幾個月也不易變質變味。

另外一種保存方法：將活河蟹與剛從地里拔出來的韭菜根（最好用鹽腌制）混合放在一起存放。因為河蟹和韭菜都含有大量的硫化物，有利于抑制細菌滋生。這種方法可使河蟹存放時間更長。

保存剛捕撈的活大閘蟹同樣如此，它可以通過快速脫水處理，抑制細菌繁殖和氧化反應而得到較長的保鮮期。只需把經過晾干的大閘蟹稱重、價格并編碼之后真空包裝，放在冷藏室里保存即可。但要注意不要堆壓太密，保持好適當的通風。另外要避免竄出異味和受到污染而導致變質。

以上就是幾種讓河蟹儲存變得更簡單的方法。掌握這些技巧后，你就可以放心地儲存更多的河蟹了。但請注意不要過量購買，以免浪費資源哦！”